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餐廳裝修中的人文設(shè)計(jì)

時(shí)間：三天前
來源：裝修界

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餐廳規(guī)劃的經(jīng)營者首先應(yīng)是美食家，對美食有研究、能賞識(shí)，并有鑒別的餐廳規(guī)劃能力。下面由淮南志達(dá)裝飾為你介紹的餐廳裝修中的人文規(guī)定，期望對你有所幫助。

進(jìn)到一個(gè)餐廳規(guī)劃，會(huì)對餐廳的燈光、環(huán)境、服務(wù)、盤中物做出專業(yè)的評價(jià)。我喜歡去看好的餐廳，喜歡看別人的優(yōu)點(diǎn)。找出別家所長。一個(gè)餐廳經(jīng)營者每天主要的作業(yè)，即是尋找產(chǎn)品的缺陷。遇有客人投訴，一定要“聞過則喜”。由于餐廳不像工業(yè)企業(yè)中的流水線，定好技術(shù)流程，定好市場，就能夠每天出產(chǎn)。而餐飲市場日新月異，需要不斷創(chuàng)新，要隨著人們對生活觀念、品質(zhì)、品位、價(jià)值的變化而提升。例如，曾經(jīng)咱們對葡萄酒配食物的觀念是紅酒配紅肉，白酒配海鮮。而如今則隨喜好來搭配，牛排配白酒這種反搭則成為時(shí)髦。如果你還在向客人推薦紅酒配紅肉，白酒配海鮮，用過去的標(biāo)準(zhǔn)來衡量如今，客人就會(huì)認(rèn)為這個(gè)餐廳很過時(shí)。所以在信息時(shí)代，咱們不缺信息，缺少的是選擇、判斷、整理與把握。要有能力淘汰曾經(jīng)的舊知識(shí)舊觀念，去學(xué)習(xí)新的知識(shí)。曾經(jīng)美食追求的是色、香、味、形，而如今則是色、香、味、形、器、境(環(huán)境)。在我新規(guī)劃的北京財(cái)富中心金御臺(tái)餐廳里就放置了帶香味的蠟燭，讓餐廳里有隱約的香氛，這在中國,是十分少見的。而在國外已很流行，用香氣反映餐廳的定位已是時(shí)髦，如果餐廳是以女人客人為主，香味就會(huì)選擇女人喜愛的優(yōu)雅類型。

餐廳規(guī)劃咱們走進(jìn)餐廳，餐廳規(guī)劃不只是為了吃飯。餐廳常常是政治、經(jīng)濟(jì)、文明的外交場所，是家庭及朋友聚會(huì)的場所。世界上許多重大的事情、重要的會(huì)晤、重大的決定都是在餐廳里發(fā)作的。所以餐廳的規(guī)劃、菜品、裝飾、餐具的選擇，就應(yīng)該體現(xiàn)政治的莊嚴(yán)，文明的悠長，親朋互聚的親和，對在這個(gè)空間里活動(dòng)的人的包容性，對氣氛的烘托性。一個(gè)時(shí)髦的餐廳應(yīng)該是物質(zhì)文明的引領(lǐng)者、示范者，發(fā)明物質(zhì)文明最新、最佳的餐廳規(guī)劃形式與內(nèi)容。

到餐廳的客人不只是用餐、談事，優(yōu)秀的餐廳對客人應(yīng)有文明上的餐廳規(guī)劃招引和籠罩。能夠讓客人提高品位、豐富審美，及對物質(zhì)生活的美好感觸，驚訝物質(zhì)文明在細(xì)微之處能夠發(fā)展到的高水平。這種驚訝、感觸能夠指導(dǎo)咱們將自己、餐廳規(guī)劃也將他人的生活打造得更美好。

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