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小心！了解微波爐嗎？

時(shí)間：三天前
來源：裝修界

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有沒有這樣的經(jīng)歷？你隨意的把飯菜放到微波爐里設(shè)定了2分鐘的時(shí)間，然后等在微波爐前面......隨后，聽到了來自親爸親媽的怒吼

其實(shí)，除了擔(dān)心距離微波爐過近而有害身體健康以外，更多的朋友也會(huì)擔(dān)心微波食品不健康。網(wǎng)上也不時(shí)傳出微波食品會(huì)極大破壞食品的營養(yǎng)價(jià)值，甚至還會(huì)致癌的論調(diào)，讓大家越來越擔(dān)心。今天咱們就好好八一八：

揭秘微波爐的工作原理
首先，讓我們先做兩分鐘的學(xué)霸，了解一下微波爐的工作原理，下一次跟其他人討論這個(gè)問題的時(shí)候，分分鐘秒殺他們。
微波加熱和傳統(tǒng)加熱相比更有效率，更加節(jié)省能量。微波可以用來加熱食物因?yàn)椋?BR>1.可以被金屬反射；微波爐外觀各種各樣，但內(nèi)部或中間總歸是金屬材料。于是微波就被困在里面，就會(huì)被食物給吸收了。被食物吸收的微波可以引起食物中的水分子振動(dòng)，產(chǎn)生熱量對食物進(jìn)行加熱。

2.盡管微波可以穿過玻璃，紙張，塑料或者類似材質(zhì)的材料，但在選擇容器的時(shí)候要注意必須選擇微波爐可用的容器，不符合規(guī)格的容器會(huì)被熱食物融化掉。千萬不要把金屬容器或者鋁箔放進(jìn)微波爐加熱，也要避免加熱罐頭食品。
3.微波可以被食物吸收。水分越高的食物，加熱越快。
泄露的微量微波爐對人體有害么？
答案其實(shí)是不會(huì)啦。
首先，微波對人體有害么？答案是有的。
微波有能力把食物給熱了，就有能力把人給熱了。眼睛的晶狀體是對微波最敏感的，高劑量輻射會(huì)導(dǎo)致白內(nèi)障。意外的高劑量暴露還能殺精子，導(dǎo)致暫時(shí)性不育癥，但是這些都是高劑量暴露。
我國現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB4706.21-2008規(guī)定，距微波爐外表面50mm或以上任一點(diǎn)，微波泄漏應(yīng)不超過5mW/cm2。這個(gè)輻射量劑量對人體是安全的。而且隨著距離的增加，微波輻射呈現(xiàn)指數(shù)倍下降，在距離微波爐50厘米處，其微波輻射強(qiáng)度只相當(dāng)于5厘米處的百分之一。
而且，如果你仔細(xì)看的話，觀察窗的玻璃夾層中有一層金屬微孔網(wǎng)，網(wǎng)孔大小是經(jīng)過精密計(jì)算的，完全可以阻擋微波的穿透。精巧的設(shè)計(jì)讓我們既可以觀察到爐腔內(nèi)食品加熱情況，又不會(huì)讓微波泄漏出來。
所以，我們的建議是，只要你跟微波爐的距離不是這樣的

就不用過于擔(dān)心安全問題。
微波爐會(huì)不會(huì)破壞食物營養(yǎng)？
答案是，肯定會(huì)破壞。
不論采取何種加工食物的方式，營養(yǎng)成分都會(huì)多多少少遭到破壞。（除非吃生的）所以我們這里只需要比較微波爐跟傳統(tǒng)加熱方式（電磁爐，煤氣灶等）就好了。美國FDA對這個(gè)問題其實(shí)已經(jīng)有了結(jié)論：和傳統(tǒng)方式相比，微波爐并不會(huì)導(dǎo)致更多的營養(yǎng)成分的流失。

總的來說，微波爐對食物中的蛋白質(zhì)，脂肪和礦物質(zhì)成分幾乎沒什么影響。對碳水化合物影響研究的相對較少一些，不過應(yīng)該也不會(huì)有大影響。對維生素的影響應(yīng)該是最大的，特別是維生素C和某些維生素B。

不過傳統(tǒng)的加熱方式也是很容易造成維生素流失的，只要加熱了食物，水溶性維生素的流失就不能避免了。
哪些食物最好不要用微波爐加熱？
1.西蘭花
微波爐加熱新鮮西藍(lán)花，如果加過多的水，天然抗氧化劑黃酮類物質(zhì)就會(huì)損失97%
2.大蒜
微波爐加熱大蒜超過60秒，就會(huì)導(dǎo)致大蒜中抗癌活性成分的失活

3.干辣椒
微波爐加熱干辣椒有風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)橐兹紩?huì)導(dǎo)致著火，并且釋放的化學(xué)分子會(huì)刺激眼睛和喉嚨
4.不要用微波爐燒開水
微波爐加熱水的時(shí)候，假如時(shí)間過長，過熱的水會(huì)產(chǎn)生一種現(xiàn)象叫做“superheated water （超熱水）”。超熱水現(xiàn)象的表現(xiàn)是：沸騰的水一定時(shí)間后會(huì)趨于安靜，表面上看起來并沒有沸騰。不過，一個(gè)輕微的動(dòng)作或者移動(dòng)，比如伸手去拿微波爐里的杯子，或者往里面加速溶咖啡或者糖，就有可能引起劇烈的沸騰，沸水溢出杯外面。可能會(huì)有燙傷的風(fēng)險(xiǎn)。