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餐飲店節(jié)省錢的巧裝修方法

時(shí)間：三天前
來源：裝修界

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　　現(xiàn)今，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念也在不斷地更新變化。餐飲消費(fèi)，人們已不滿足于簡單的味覺、口感需求，更注重對飲食背后蘊(yùn)涵的文化與環(huán)境的消費(fèi)。　　

　　一個(gè)餐飲店，巧的裝修可以讓生意火爆，顧客盈門，而一次蹩腳的裝修可能會讓你就此門庭冷落、無人問津。正因如此，現(xiàn)在市場上一些餐廳老板對裝修可謂下足了功夫，往往耗費(fèi)巨資，但窮奢極侈搞裝修固不可取，我們強(qiáng)調(diào)的是，裝修并非一味的追求奢華、高檔，而是符合餐廳經(jīng)營定位、突出餐廳經(jīng)營特色、體現(xiàn)餐飲店獨(dú)特文化的才最好。

　　巧的裝修可以一下子就讓消費(fèi)者看出你經(jīng)營的是粵菜還是川菜;是快餐還是正餐;是中餐還是西餐。因?yàn)檠b修風(fēng)格與品味會直接反映一個(gè)餐廳的經(jīng)營定位，比如快餐店的裝修講究的是干凈、明快、流暢，而高檔餐廳的裝修則要追求尊貴、高雅、浪漫，在燈光選擇上也是非常講究，不似快餐店那般燈火通明、夜如白晝;色彩是餐廳氣氛中可視的重要因素，不同的色彩對人的心理和行為有不同的影響，如紅、橙之類的顏色有激勵的效果，青、藍(lán)色等冷色則有鎮(zhèn)靜的作用。顏色的強(qiáng)度也有次效果，例如明亮的藍(lán)色有相同于紅色的激勵作用。所以在快餐廳空間氣氛設(shè)計(jì)過程中，大多使用紅綠相配的顏色，以提高顧客的流動。

　　巧的裝修還要講求人性化。比如去訂餐廳的桌椅，如果只是圖便宜或好看便買回來用，可顧客坐下來吃飯時(shí)，就是感覺不舒服。為什么?就可能會因?yàn)樽酪沃g的高度搭配不合理，趴著或者夠著吃東西，自然會覺得累，顧客若下次再來消費(fèi)時(shí)一定會產(chǎn)生某些顧慮而影響到你的生意。這只是個(gè)裝修過程中很小的一個(gè)細(xì)節(jié)，但卻能直接影響到生意的好壞。只有多站在顧客的角度思考，不斷完善才有可能讓你的店面環(huán)境更富有人情味，才能把你對顧客的尊重轉(zhuǎn)化成無聲的廣告與良好的口碑，顧客也會不由自主地再回到你為他們營造的舒適的環(huán)境中來。

　　同時(shí)餐飲店的裝修要能夠反映出餐廳的品味、檔次和格調(diào)，如大型的酒店一般以建筑恢弘和奢華見長;而小型的餐館則以巧、新、特取勝，特別是在現(xiàn)今，時(shí)尚、新穎、個(gè)性化的氣息已經(jīng)滲透到餐飲世界里面的方方面面，對于一個(gè)中小額度的投資者來說，在有限的資金及場地中，如何更好地表現(xiàn)需傳達(dá)給消費(fèi)者的文化內(nèi)涵，就更需要多動腦筋來凸顯對品位與格調(diào)的追求了。

　　裝修時(shí)，在保持整體風(fēng)格和效果的基礎(chǔ)上，還要通過一些細(xì)節(jié)來有效的傳達(dá)餐飲店的獨(dú)特文化，這樣既能節(jié)省了資金，又能充分向顧客傳達(dá)了你的經(jīng)營理念。比如桌椅的布置巧妙，餐具的別具一格，菜單的一目了然等都可以有效提升消費(fèi)者的購買欲;甚至對餐廳空間的合理分割，如屏風(fēng)、擋板的利用，另外飾物、掛件、宣傳畫、留言版的合理布置，除了能體現(xiàn)餐廳品味外，還可以達(dá)到"移步換景"的效果，增加了就餐的樂趣，讓人留連往返。

　　餐飲裝修施工有兩種選擇。一種，自找施工員，由施工員組織相關(guān)人員，組成臨時(shí)裝修隊(duì)伍，自己采購主要裝飾材料,開展施工作業(yè)。另一種，選擇專業(yè)裝修公司，由裝修公司提供設(shè)計(jì)方案，經(jīng)投資人認(rèn)可后，付諸實(shí)施。前者的好處是經(jīng)濟(jì)實(shí)用，弱點(diǎn)是裝修質(zhì)量無法保證,自己咨詢購買各種裝飾材料會導(dǎo)致身心很疲憊;后者雖然收費(fèi)高一些，但因?yàn)閷I(yè)可靠，可以讓投資人免除不必要的擔(dān)憂。當(dāng)然，也要防止一些裝修草臺班子，以專業(yè)公司的面目出現(xiàn)，在簽訂合同之后，臨時(shí)組建施工隊(duì)伍進(jìn)行作業(yè)，影響施工質(zhì)量。

　　施工中檢查要和完工后驗(yàn)收相結(jié)合。施工中，要安排監(jiān)理人員隨時(shí)對工程進(jìn)度、原材料和施工方法進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改。完工后，要系統(tǒng)檢查功能調(diào)試、設(shè)施配套和整體效果，看是否符合施工方案確定的標(biāo)準(zhǔn)和配置。尤其要將消防檢驗(yàn)合格通過作為施工方的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)施工方的責(zé)任感。必要時(shí)可留下全部工程款項(xiàng)的百分之十作為尾款，以便使施工方更為負(fù)責(zé)的做好后期維護(hù)工作。

　　仔細(xì)計(jì)算物料費(fèi)和工時(shí)費(fèi)，避免賬目錯(cuò)誤。對施工項(xiàng)目進(jìn)行決算，是開展餐飲運(yùn)營工作的基礎(chǔ)。在決算時(shí)，要反復(fù)核對設(shè)備設(shè)施、原材料、零部件的品牌、規(guī)格、型號和單價(jià)，對比工程初期與完工期的進(jìn)貨數(shù)量，檢查原始單據(jù)的真實(shí)程度，以及實(shí)際庫存的盤點(diǎn)情況，剔除多算工時(shí)和工程量、多計(jì)物料和零部件、多報(bào)虛假庫存等虛列開支的行為，確保決算的數(shù)據(jù)真實(shí)可信。